Mirek Lasota

W Wine Spot miało być wino i makaroniki. Jednak zrobiliśmy blind tasting, który każdorazowo poprzedzał pairing wina i ciasteczka. Zmiana nastąpiła tak nagle, że jedynie zdążyłem poprosić, żeby mi nie dekonspirowano wina i już zaczynaliśmy.
Oczywiście autorem koncepcji byli właściciele wine baru.
Siadając do stołu mieliśmy przed sobą cztery kieliszki, trzy ślicznej urody i jeden jakby nie z tej bajki. Cztery ciasteczka, którym towarzyszyły cytryna, truskawka, pistacje, kawa.
Arkusz z możliwymi winami – ośmioma. Cztery wina wlane do kieliszków.
Jedziemy?
Do cytrynowego makaronika...
W nosie jabłko, cytryna, mokra zieleń, tosty, drożdżówka … oko nasycona żółta barwa...
W ustach krągłe, miękkie, z delikatną kwasowością, lekko tostowe przy wyrazistej owocowości...
Więc co?
Mamy do wyboru CHENIN BLANC, SAUVIGNON BLANC I CHARDONNAY, bo rose i czerwone odpadają...
Typujemy Chardonnay i trafiamy, jest to CHARDONNAY, VREDE EN LUST (beczka 11 miesięcy).
Cytrynowy makaronik wygrywa, chociaż nie przez aklamację.
Proszę o CHENIN BLANC bez beczki, wygrywa jeszcze bardziej.
Pózniej podstępny czarny kieliszek... krótka analiza:
oko – ciemność
nos – przyprawy, może trochę truskawki
w ustach trochę kwasowości i delikatne taniny...
Trafiamy różowe – PINOTAGE ROSE, ASARA.
Dobór do ciasteczka – wino poległo cztery razy... taka piękna katastrofa.
Kolejny, w myśl podobnego schematu PINOT NOIR, VREDE EN LUST, rozpoznany od razu po bladym obliczu, delikatnej budowie, wyrazistej kwasowości i taninach.
W pairingach powymiatał, dogadał się z truskawką i różą (różowy makaronik), pistacją (zielony), nawet z cytryną. Tylko kawa nie chciała mieć z nim nic wspólnego.
Ta przychylnie spojrzała na ostatnie wino. I największą trudność blind tastingu. Bo stanęliśmy w rozkroku między CABERNET SAUVIGNON i SHIRAZEM. I znowu sukces CABERNET SAUVIGNON z LANZERAC.
Było tak, jakbyśmy rozwiązywali szarady, tylko smaczniej...

Są takie miejsca, do których wchodzisz i mówisz jest super i wiesz po co są... od razu wiesz.
Tak wszedłem kiedyś do SKY TOWER, chyłkiem, boczkiem, koło MC DONALD'S, do schodów i w prawo, GALERIA DNA.
Wszedłem tam raz, wokoło szara zima, albo raczej coś co przeewaluowało z zimy w paskudztwo, a tutaj jasno, słońce, wiosna, może początek lata, na ścianach obrazy jak kwiaty i drzewa. Kanapy i stoły jak kwieciste łąki, wapienna ścieżka pod nogami. Nasycone barwy i ciepłe światło.
Wszedłem do ogrodu, w którym wypiłem niezłą kawę i zjadłem coś słodkiego.
Dowiedziałem się, że w jakieś, nieodległej perspektywie powstanie tu PROSECCO BAR.
Odtąd od czasu do czasu pokonuję tę trasę i wchodząc do środka marzę... dostali koncesję na alkohol i wypiję kieliszek Prosecco, bo właśnie Prosecco bym się tu napił.

I ciągle pozostaję przy kawie, i czekam na kieliszek z włoskimi bąbelkami.
Ale czekam w ogrodzie.

Patrząc na polskie wina siadam zazwyczaj w loży szyderców, jednak nie w przypadku MacGyvera polskiego winiarstwa, Rafała Wesołowskiego, właściciela Winnic Wzgórz Trzebnickich.
Winiarza kreatywnego, który zarówno w winnicy jak i w winiarni dąży do wyprodukowania wina oddającego tak charakter siedliska, jak i warsztatu winiarza.
Stąd Riesling, do jakości którego przyznają się Niemcy. Zdarzyło nam się tłumaczyć zdumionym niemieckim plastykom, że Riesling z WWT to wino z Polski, niemalże z Wrocławia.
Chardonnay w zależności od rocznika zwiewny lub masywny, ale zawsze aromatyczny, świeży i rześki.
Stąd Gewurztraminer, delikatny, subtelny, lekko zbudowany, aromatyczny, a przy tym harmonijny i kompleksowy.
Intrygujący, co roku, Pinot Noir.
Stąd owocowe, na tle innych, naszych winiarzy, Rondo, Regent, Cabernet Cortis...
Niezmiernie udany eksperyment z maceracją węglową, którą Rafał nazywa węglanową mówiąc, że „węglowy to jest miał”.
Orange wine z roku 2017, od którego, nie tylko ja, nie mogłem się oderwać. Masywny, z dobrze zbalansowaną kwasowością, aromatami kandyzowanych owoców... Bajka. Tylko już go nie ma.
Wina musujące kiedyś i dziś.
W tym roku pet nat, którego nie opiszę, bo ciągle ukryty, bez etykiety, ale jak wieść głosi, a ja sprawdziłem, bardzo udany.
Teraz dziki tłum beczek... prosto z Burgundii...
A w nich Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, i zapewne niedługo dowiemy się co jeszcze.
Razem 15 000 litrów wina dojrzewającego w drewnie.